Mandľové perníčky s čokoládovou polevou – zdravý dezert plný tradičných chutí
Hľadáte zdravší variant obľúbených perníčkov, ktorý spája tradíciu s modernými surovinami? Tieto mandľové perníčky s čokoládovou polevou sú skvelou voľbou nielen na Vianoce, ale aj ako dezert ku káve či originálny darček pre blízkych. Recept využíva mandľovú múku a tvaroh na vytvorenie vláčneho cesta, ktoré je bezlepkové a bohaté na bielkoviny. V kombinácii s voňavým perníkovým korením, škoricou a kvalitnou čokoládovou polevou vzniká dezert, ktorému sa ťažko odoláva.
Perníčky sú sladené xylitolom, čo z nich robí zdravšiu alternatívu pre tých, ktorí sa snažia znížiť príjem cukru. Poleva je doplnená o lyofilizované jahody, ktoré dodávajú sviežu a elegantnú bodku. Tento recept je jednoduchý, rýchly a ideálny pre každého, kto si chce vychutnať sladkosť bez výčitiek.
Ingrediencie
Na cesto:
- 4 vajíčka (oddelené na bielka a žĺtka)
- 150 g mandľovej múky
- 25 g kvalitného kakaa
- 1 ČL prášku do pečiva
- 7 g perníkového korenia
- 1 ČL škorice
- 15 g rozpusteného masla
- 15 g kokosového oleja
- 140 g jemného tvarohu
- 50 g xylitolu (alebo podľa chuti)
Na polevu:
- 150 g kvalitnej horkej čokolády
- 2 ČL kokosového oleja
Postup
1. Príprava cesta
Začnite oddelením bielok od žĺtkov. Z bielok vyšľahajte tuhý sneh. V druhej mise vyšľahajte žĺtka spolu s xylitolom, jemným tvarohom, rozpusteným maslom a kokosovým olejom, kým nevznikne hladká a krémová zmes.
2. Spojenie suchých a mokrých ingrediencií
V samostatnej mise zmiešajte suché ingrediencie: mandľovú múku, kakao, prášok do pečiva, perníkové korenie a škoricu. Suchú zmes postupne pridávajte k žĺtkovej zmesi a jemne premiešavajte. Na záver pridajte vyšľahaný sneh a opatrne ho zapracujte do cesta, aby zostalo nadýchané.
3. Pečenie perníkového korpusu
Cesto rovnomerne nalejte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 25–30 minút. Korpus nechajte po upečení vychladnúť.
4. Vykrajovanie a plnenie
Z vychladnutého korpusu vykrajujte krúžky pomocou vykrajovačky. Každý krúžok prerežte na polovicu, natrite obľúbeným jahodovým džemom a spojte dohromady.
5. Čokoládová poleva
Čokoládu nalámte na menšie kúsky a spolu s kokosovým olejom ju rozpustite v menšom hrnci na veľmi nízkej teplote. Neustále miešajte, aby sa čokoláda nepripálila, a keď je hladká, ihneď ju odstavte.
6. Dekorácia
Kým je čokoládová poleva ešte mäkká, posypte vrch perníčkov lyofilizovanými jahodami alebo iným sušeným ovocím podľa chuti. Perníčky nechajte stuhnúť pri izbovej teplote alebo ich na chvíľu vložte do chladničky.
Tipy na prípravu a servírovanie
- Použite nízkosacharidový džem na zníženie obsahu cukru.
- Na dekoráciu môžete použiť nasekané orechy, strúhaný kokos alebo farebné zdobenie pre sviatočný efekt.
- Uložte hotové perníčky do vzduchotesnej nádoby, kde vydržia čerstvé niekoľko dní.
Pripravte si tieto mandľové perníčky a vychutnajte si tradičné chute v zdravšej verzii!
Autor : IG_maskrtky_od_katky